Sarımsak, yararları saymakla bitmeyecek öneme sahip yumru
bitkilerden biridir. Hem yemeklere kattığı lezzet hem de bedene kazandırdığı
sağlık yüklü etkisi ile sarımsak mutfakların olmazsa olmazlarındandır. Sarımsak
yetiştirmek için öncelikle ne zaman ekim yapacağınızı bilmeniz gerekir.
Sarımsak sonbaharda ekilir, ilkbaharda filizlenir ve yaz ayları başından itibaren
toplanmaya başlanabilir. Sarımsak yetiştirmek son derece kolay bir işlemdir. Şimdi
adım adım sarımsak yetiştirmenin püf noktalarını öğrenelim;
Sarımsak Yetiştirilecek Toprağın Hazırlanması: Sarımsak killi toprakta yetişmeyi sever bu nedenle toprağın drenaj
sorunu çözülmüş, zengin ve killi bir toprak seçin. Sarımsak yetiştirilecek
bölgenin güneş alması da önemlidir. Ayrıca çok kuru bölgeler hariç yükseltilmiş
yataklar idealdir.
Sarımsak Ekimi: Sarımsakları diş diş ayırın. Kabuklarını
soymayın. Ayırdığınız her bir diş size bir sarımsak yumrusu olarak geri
dönecek. Üretim yapmayı planladığınız sarımsakları ne kadar iri olanlarından
seçerseniz o kadar büyük sarımsak yumruları elde edersiniz. Bu nedenle
sarımsaklarınızı pazar, manav gibi taze ürün getiren noktalardan satın almaya
dikkat edin ve iri dilimleri ekim için kullanın. Sarımsaklarda en sık mantar
sorunu yaşanır. Sarımsakları ekmeden önce bir bardak suyun içine bir çorba
kaşığı tepeleme kabartma tozu ve deniz yosunu koyup sarımsak dişlerini bir saat
kadar bu suyun içinde bekletin. Bu işlem sarımsakların mantar sorunu ile
karşılaşmasını önleyecektir. Sarımsak dişlerini mutlaka sonbaharda ekin.
Sarımsakların Ekim Aralıkları: Sarımsak dişlerinizi sarımsak kök uçları
aşağı gelecek şekilde toprağa ekmelisiniz. Uygun toprak tipinin nasıl olması
gerektiğini yukarıda açıklamıştım. Şimdi ister saksıda ister bahçede
yetiştirecek olun her bir sarımsak dişinin arası 15 cm olacak şekilde toprağa
küçük çukurlar açın, çukurlar ortalama 5 cm. derinlikte olsun ve sarımsak
dişlerini ekin. Sarımsak dişlerinin üzerini toprakla kapladıktan sonra üzerini
ekim yaptığınız toprakla kapatın ve ardından saman, yaprak, kurumuş ot ile kaplayın.
Yaşam suyunu verin. İşte bu kadar…
Ortalama 8 hafta
zaman zarfında sarımsak dişlerinin filizlenmeye başladığını göreceksiniz. Kış
süresince sarımsakların dışarıdan büyümesi duracaktır ama bu sürede toprak
altında sarımsakların köklenme ve her bir dişin birer yumruya dönüşme süreci
devam edecektir. Sarımsakların dışarıda büyüme işlemi ilkbaharla birlikte
yeniden başlayacaktır.
Sarımsakların Sulanması: Sarımsakları büyüme süreci olan
ilkbaharda haftada bir sulamak yeterli olacaktır.
Sarımsaklarınızı
toplayın ve altılı ya da onarlı demetler halinde bağlayarak asın ve kurumaya
bırakın. Kuru ve loş bir ortamda 4 ile 6 hafta arasında bu şekilde bozulmadan
saklayabilirsiniz. Kuruma işlemi tamamlandıktan sonra kök ve saplarını keserek
buzdolabında kış boyu tüketim için koruyabilirsiniz.
Yazar: P. Bahar Özbal
Yazar: P. Bahar Özbal